准备食材：
茄子、豆瓣酱、精盐、植物油、耗油。
方法步骤：
1、将茄子洗净，切成粗条状。
2、锅中倒入适量植物油烧至7分热，加入2勺豆瓣酱，小火煸炒一下。
3、下入茄条，大火翻炒均匀，然后倒入一小碗清水，盖上锅盖大火煮开转小火焖。
4、待茄条煮软，汤汁变少时，倒入少许耗油拌匀，再加入少许盐调味。
5、装入盘中，撒上香葱即可。
