豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。在第一次煮沸前含有毒分，但第一次煮沸时已被蒸发，故第二次加热无毒。豆浆的成分如下：
1、含有丰富的植物蛋白和磷脂；
2、含有维生素B1.B2和烟酸；
3、含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高。
