姜 黄 色 素 为 一 种 食 用 天 然 色 素 ,从植物姜黄中提取。溶于乙醇,不溶于水,在酸性和中性溶液中呈金黄色 ,在碱性溶液中呈红色。适用于饮料、罐头 、糕点等的着色,有健胃、凉血、化淤的功能。