扇贝虾仁韭菜饺子的做法如下：
所需食材：面粉、猪肉、虾仁、扇贝、韭菜、香菜、食盐、酱油、味精、姜、香油。
步骤如下：
1、面粉添加凉水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧半个小时；
2、扇贝解冻，切成碎丁；
3、猪肉、虾仁切成小丁；
4、鸡蛋摊成饼，切成小丁；
5、韭菜、香菜洗净沥干水分，切碎，姜剁成碎末；
6、把切好的食材倒入盆内，添加盐、酱油、香油、味精调味；
7、揉好面团，掐好面剂，擀皮，
