鱼肚里大块白色东西是鱼白，雄鱼体内的鱼白共两条。有薄膜包着，煮熟后味微涩但鲜美。“鱼白”不是鱼的精液，而是雄性鱼的生殖器官。较常见的有河豚、鳕鱼的等，烹调方法多为刺身、火锅、烧烤。鱼类的精巢又叫鱼白，是鱼制造和贮存精子的器官。鱼白含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。它是止血的良药。它是鱼身上最值钱的一部分，甚至比鱼翅还珍贵。
