番茄酱的手工做法是：首先在西红柿顶部切十字口，接着在锅里加入半锅水，可以没过西红柿，烧开后放入西红柿烫1分钟并剥皮，然后把西红柿用料理机或破壁机打成泥，倒入不粘锅中后加入冰糖再小火熬25分钟左右即可。
番茄酱为番茄的酱状浓缩制品，是以成熟红番茄为原料再经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成的，其成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味，它在西餐中运用十分广泛，也可以做成中餐，如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。
