富强粉和二八粉的区别是富强粉是中筋面粉，适用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等；而二八粉是低筋面粉，适用于制作蛋糕、饼干等。市售的面粉中如无特别注明属于高筋还是低筋粉的，则一律都是中筋粉，比如超市常见的标准粉，富强粉等都属中筋粉，中筋粉几乎可以囊括绝大多数面食制作，包括烙饼，饺子，包子和面条等。
