电泳就是把某些物质放在一个可以游泳的地方(某种基质)，然后在这个泳池的两端加上电压,让这种物质在里面游起来，以达到某种实验或应用目的。溶液中带电粒子（离子）在电场中移动的现象。利用带电粒子在电场中移动速度不同而达到分离的技术称为电泳技术。
