主料：二成肥八成瘦去皮猪肉500克，鸡蛋10个，香菇，提前用清水泡发，8朵；
调料：鸡蛋清2个，淀粉、蚝油、料酒、酱油、芝麻油、五香粉、盐各适量；葱适量；不诱钢大勺子一个；
步骤：
1、猪肉洗净沥干，剁碎成泥；加入除葱以外的所有调料，将其搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制20分钟；
2、泡发好的香菇洗净沥干，切碎成末；葱洗净后也切成末；将它们放入腌制好的肉泥中，搅拌均匀，待用；
3、鸡蛋打散成蛋液；将约两汤匙淀粉放入约80毫升的水中搅拌成水淀粉后倒入蛋液中，拌匀；
4、用刷子在不锈钢勺子上刷上少许的油，再将其放在火上面烧热；
5、用汤勺取适量的蛋液倒入烧热的不锈钢勺子中，转动勺子，使蛋液均匀地粘在勺子壁上，再微烤一下，使蛋液基本凝固；
6、取肉馅放入蛋皮中，，用勺子将蛋皮翻转过来将肉馅包住，用勺子在蛋饺的边缘轻轻地按压一下，让其粘牢。
