不能吃。核桃外壳是不能食用，外壳发霉不影响其果仁，可以食用，如果打开核桃发现核仁发霉，则不能食用，强行食用对身体有害。其核仁也会坏掉，有异味等，这样的核桃应放弃食用，并且在以后的存储中注意方法，避免再有发霉的情况出现。
核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质70克到80克，脂肪极少，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等。将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
