酒有防腐作用，药材泡十年，只要密封好，酒的浓度够高，一般是不会变质的，可以观察酒的外观有没有异常，再就是从少量喝起，没有不适再加量。酒越陈越香是因为酒中的发酵过程还在缓慢的进行，时间越久发酵的越充分味道也就会越香。现在外面的酒大多数都是勾兑的，还能发酵的很少，也就不存在“越陈越香”了。但是只要密封的好，高度酒保存个10年是没有问题的。
