收获时应尽量避免机械损伤，并剔掉病残株和外叶，在阴放处凉5－7天，使菜株降温和蒸发水气。采用沟藏，窖藏和室内存放等方法贮藏，注意通风和保温，15天翻堆一次，及时去掉病株病叶。这样就可以长时间存放。
白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。
