1、选址：在给鹅苗选址时，最好选择地势高、阳光充足的地方，并且鹅场附近要有水质良好的水源和充足优质的草源，对于放鹅会比较有利。其次，便捷的交通也是必不可少的，但是也不能太靠近交通要道，距离主要干线和城镇主要居民1000m以上，这样利于防疫。
2、选种：在选种时，尽量选择体型大、耐粗饲、生长发育速度快、饲养周期短、增重效果好的鹅苗，最好是饲养75~90日龄体重达到3.5kg以上的品种。目前我国常饲养的肉鹅品种主要有狮头鹅、皖西白鹅、莱茵鹅等，或者可以使用以上品种的公鹅与地方品种的母鹅杂交后代进行育肥也是很好的选择。
3、饲养：肉鹅发达的盲肠和强大的肌胃能够很好的消化粗纤维，所以大量的青绿饲料，如各种野草、蔬菜、饲草等都可作为肉鹅的饲料。对规模较大的养殖场来说，种草养鹅也不失为一种办法，适宜种鹅的牧草主要有黑麦草、苦菊等，紫花苜蓿等牧草中含有的皂素较多，不适合单独饲喂肉鹅，在使用时宜与禾本科的牧草搭配使用。除此之外，还可以选择在林下、果园等处饲养肉鹅，但是在选择林下和果园喂鹅时要注意禁止在喷洒过农药后喂鹅。
4、管理：在饲养肉鹅时，有良好保温和通风性能的育雏室必不可少。因为雏鹅的体温调节能力较差，所以冬季保暖和夏季防暑降温工作倒要做到位，并且在进雏前最好先将育雏舍进行清洗和消毒，以提高雏鹅的成活率。
5、防病：在养鹅时，除了要定期对鹅群进行全面的驱虫外，对于养鹅环境也要日常清理消毒，勤换垫草垫料。此外，人在进入鹅舍时也要进行消毒，以免将病原菌带入引发鹅群疫病。
