先将青梅以细盐充分搓揉后，再以工具将青梅逐一百捣破，并放入已调好之盐水液中，浸泡度3小时后，捞起。将捞起之青梅再以冷开水泡置30分钟后，捞起沥干。将沥干后之青梅，浸泡入预煮好冷却之25％糖水（100西西开水：25克砂糖或答黑糖）一天，捞起。再将浸泡过糖液的青梅，以玻璃容器装回填，并逐层再撒上细砂糖或黑糖及喜爱的香草料，放置于室温下三天，即可食用，如要长期保存，最好放冰箱冷藏。
