“忘鸡蛋”是孵化不成功的鸡蛋。有两种情况，一种在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡，称死胎蛋。还有一种是二十天左右的正在孵化中的鸡蛋人为终止孵化，称为活胎蛋。二者的味道也有较大差别，活胎蛋的味道更加鲜美，且营养价值更高。死胎蛋，是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。人吃后对健康极为不利。由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养独特，也算是一道不错的美食，食用时应谨慎。由此可知“忘鸡蛋”不会降记忆力，相反，食
