1、果质要优，选择成熟适度、没有病虫害和碰伤的水果才能长期保存。
水果买来后，要逐个认真挑选并用软纸包好，以防水分蒸发、水果互碰以及漏网病果蔓延。存放时间在筐内铺好蒲包、草或纸。
2、温度、湿度要适当。
冬季存放水果的最佳温度是零下1摄氏度到零上8摄氏度，而越接近0摄氏度越好。因为零下2摄氏度水果会受冻；13到14摄氏度水果存放时间会缩短几个月。空气的湿度也要适当，空气干燥会加快水果水分蒸发，引起皱皮或腐烂，使风味下降；湿度太大，水果也会“发汗”，不利于存放。因此不要让室内温度忽高忽低，如室内是水泥地板，要经常往地上洒点水或往筐上喷些水，也可以把草帘子浸湿围在筐上，以保持适当的湿度。
3、可以用较薄的大塑料袋套在筐内，再把水果包纸装入，扎好口在低温下存放。这样既减少了水分蒸发，又可以长期保鲜。
