薏米是普遍、常吃的食物。性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药，薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻。
因为薏米性味甘淡微寒，所以基本上可以和任何食品相搭，当然也可以和大米一起煮。由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”。薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。
