压力锅内最高水温一般在120度左右，具体的最高温度要看压力炉能够承受的压力，因为每个压力对应着饱和水温，压力越高温度越高，最简单的就是高原上压力低，开水温度小于100°，普通平原在一个大气压下开水就有100°，具体的压力对应的饱和水温度要查看水蒸汽图表。
