菠菜富含铁，同时也含大量草酸。草酸与钙会形成不溶于水的物质，这种物质就是草酸钙。而且草酸钙是体内结石的主要成份。菠菜不管用哪种烹饪方法，一定要先焯水。焯水的时候，在沸水内加一点盐，会让焯过水的蔬菜看起来更翠绿。
柿子富含单宁，会妨碍身体对铁的吸收；同时，单宁会使蛋白质凝结成块。
所以，杮子绝对不能和菠菜等富含铁的蔬菜，以及鸡蛋、鱼、虾等富含蛋白质的食物同食。
