济宁泗水的特产如下:
1、泗水地瓜:泗水县地瓜种植历史悠久,为广大农民积累了丰富的生产实践经验,所生产的地瓜口感香、甜、含有大量营养元素;
2、泗水豇豆:是山东省济宁市泗水县的特产;
3、泗水花生:所产花生纯天然无污染,具有果粒均匀、色泽亮丽纯正、籽粒饱满、含油率高但不腻口等特点;
4、泗水绿豆:是中国人民的传统豆类食物;
5、泗水粉条:是山东省济宁市泗水县的特产,泗水县粉条晶莹、劲弹、味美,有素鱼翅之称。