季花鱼是桂鱼。桂鱼也叫鳌花鱼、桂花鱼、季花鱼、鳜鱼，是我国名贵的淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，有小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条，身体较厚，肉质细嫩鲜美，而且没有小刺，吃起来也不会卡喉咙，桂鱼刺少肉多，在没刺的鱼类中，桂鱼是最鲜嫩的鱼之一，以味美而弛名中外，是鱼中之佳品。
