百合又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等,是百合科百合属,多年生草本球根植物,原产于中国,主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区。百合吃起来会带点苦味,清洗百合的时候将新鲜的百合表面的一层膜撕皮,如果不撕去苦味会加重;然后用冷水放在盘里将理好的百合浸入,放一些冰糖浸2个小时,以便使百合吸收水份去除苦味。