炸江米条的方法如下：
准备材料：江米粉1斤、水8两、麦芽糖3两、砂糖少许。
步骤：
1、将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开。
2、糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉，和均匀。
3、离火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面团。
4、将面团擀成厚片，切成约1厘米宽的长条，分别搓成约筷子粗的圆棍，再切成小段。
5、准备炸江米，在锅中放置漏勺可防止沾连。
6、小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起，用漏勺轻轻翻动，过程中油温不能太热。
7、炸至面条呈金黄色即可捞出控油。
8、表面沾糖：锅中倒入小半碗水，再倒入约等量的白糖，煮至糖水起泡，略黏稠。
9、将炸好的江米条放入糖水中，均匀地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滚动。
10、待糖晾干即可。
