黄喉切成梳子般小段,大约5CM长度;清水中放入生姜片,水沸腾后,将黄喉放入氽一分钟,捞出沥干水分备用;
取出坛中泡椒、泡姜,沥干水分;
将泡椒切小段、泡姜切片,备用;
芹菜去叶子,洗净备用;
将芹菜斜切成小段,备用;
锅中入油,油5成热时,放入泡椒、泡姜,炒香;
倒入黄喉,迅速翻炒1分钟;
放入盐、糖,倒入生抽、黄酒,快速翻炒均匀;
翻入芹菜段,翻炒10秒,出锅即可。