福寿螺属软体动物，外观与田螺极其相似，个体大、食性广、适应性强、生长繁殖快、产量高，尾部比较短，壳薄，为黄色半透明。
福寿螺肉质可食用，但口感不佳，不为人们喜爱，是一些珍贵水产动物的饲料，食用未充分加热的福寿螺，可能引起广州管圆线虫等寄生虫在人体内感染，食用生的或加热不彻底的福寿螺后即可被感染，可引起头痛、发热、颈部僵硬等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡，因此食用福寿螺时一定要注意彻底加热。
