表达的意思有差别而已，动词可能形+だけ”表示尽最大努力，能力的最大限度之内，両手に持てるだけの蜜柑”表示两只手能拿住的最大数量的桔子，再多一个都拿不下了。持つだけ”则表示只是拿着，语义说不通。比如可以这样用，この荷物は重すぎて、持つだけで精一杯です”，意思是这件行李太重，只要拿着就全力以赴了。这个就是用普通的逻辑思维都会用持てる吧，要表达两手能拿”的程度，能拿”怎么都是用可能态吧。不是说持つ”不行，语法上接续是没问题，估计日本人能懂，但就显得奇怪而已。
