可用中筋面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
高筋面粉：蛋白质含量在百分之十点五到百分之十三点五，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，例如丹麦酥；中筋面粉：白质含量在百分之八到百分之十点五，一般中式点心都会用到，例如包子、馒头、面条；低筋面粉：蛋白质含量在百分之六点五到百分之八点五，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
