1、摊煎饼容易破,是面糊比例不对,面糊的稀稠度要适中,即用筷子挑一下有缓缓流下的面糊即可。
2、面粉糊刚入锅的时候,一定要动作快,摊得尽量薄,饼才会好吃。否则中间太厚就夹生,边上又容易焦。
3、面粉用低筋面粉好,容易蓬松口感好,最好是小米面、荞麦磨面来做。也可以混合玉米’高粱、谷物、豆子等多种杂粮粉食用。
摊煎饼做法:
食材:鸡蛋、油条、葱花、玉米粉、面粉、甜面酱。
步骤:
1、玉米粉和面粉混合,加入适量的清水混合后过筛,面糊不能太稠;
2、电饼铛刷油后,舀一勺面糊倒入电饼铛,把面糊推开;
3、等面糊快要熟透之前打入一个鸡蛋,用国产踏匀,撒上香菜、葱花;
4、全程小火,正反面涂上酱料,然后放入自己喜欢的食材,比如:生菜、香肠、油条、咸菜、葱花、香菜等,即可。