1、牛百叶洗净后切成宽条;
2、白菜切好,用红辣椒在锅中翻炒一下,七八成熟即可,用少许的盐调味,炒好后摆在盘底;
3、炒锅中加油,用干辣椒和花椒爆锅,炒切碎的豆豉和豆瓣酱,炒出红油后加开水,不要太多,将牛百叶放到水中,开到最大火,烫煮2,3分钟,期间用盐和糖调味,牛百叶熟透后立刻装盘;
4、用适量的油把葱花,蒜末,辣椒,花椒爆香后,把热油浇在刚刚入盘的牛百叶上。