做水煮鱼鱼要腌制1个小时。用料：草鱼2000克、老豆腐500克、葱姜蒜、水煮鱼调料、油、盐适量。
做法：草鱼洗净切片，加淀粉、胡椒粉、料酒腌制1小时左右；老豆腐切块焯水；起锅放油炒葱姜蒜，煸炒鱼头鱼骨，加水烧成鱼汤；取出鱼头鱼骨，放水煮鱼调料、老豆腐煮5-10分钟左右；放腌制好的鱼片煮2分钟左右撒上切碎的葱花、花椒末；再用锅烧热油100克浇在葱花、花椒末上即可出锅。
