测定样品时，判断其旋光方向可以在旋光仪上测。旋光仪是测定物质旋光度的仪器。这个仪器通过对样品旋光度的测量，可以分析确定物质的浓度、含量及纯度等。
旋光仪广泛应用于制药、药检、制糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工业生产，科研、教学部门，用于化验分析或过程质量控制。旋光仪应放在通风干燥和温度适宜的地方，以免受潮发霉。旋光仪停用时，应将塑料套套上。装箱时，应按固定位置放入箱内并压紧之。
