天然冰糖是由甘蔗汁凝固生产出来的。
天然冰糖看起来不像单晶冰糖晶莹剔透，普遍颜色偏黄，那是因为它直接由甘蔗汁凝固而成。南方盛产甘蔗，以前甘蔗产量大，可是南方雨水太多，过多的雨水容易让甘蔗损失糖分导致甜度下降，为了减少损失，当地人想到了一种方法，直接把甘蔗榨成汁，随着水分的蒸发这些甘蔗汁慢慢凝固，最后变成了结晶体，那就是天然冰糖。结晶后的天然冰糖不但保证了应有的甜，又方便了运输，因为含有甘蔗的天然成分，营养价值也更加丰富。
