一般是盖财务章。收钱的是财务的人收的，财务的人一般有财务章，比较方便。对方没有明确要求的话，不过盖其他的章也可以，反正主要的用途就是证明你们单位收了人家的钱。再说收据本身就不具备正规性，所以影响不是很大。
