冻蟹需要解冻半小时能蒸，生的冻螃蟹蒸8到10分钟左右即可。冻螃蟹经受过低温的环境，会出现蛋白质变性的情况，这种蛋白质比鲜活螃蟹的蛋白质好成熟一些，因此冻螃蟹的蒸制时间可以比鲜活螃蟹短，活螃蟹的蒸制时间通常为10到15分钟，因此冻螃蟹的蒸制时间在8到10分钟左右。
冻蟹解冻后蒸比较好。冻蟹解冻的过程中，肌肉组织会吸收融化出的汁液，使得螃蟹肉的含水量增加，肉质更为鲜美可口。并且解冻之后蒸，内外的成熟度比较接近，不会没有完全熟透的情况。当然啦，活螃蟹冷冻之后一定要解冻之后再蒸，并且蒸之前还需要再次清洗，将螃蟹腮等不可食用的部分去除。
