菌是一种植物，在物资匮乏的古代，它是人裹腹的一种手段。在那个没有胡椒，没有洋葱的年代，人类将菌类加入食物中加以烹煮，为的是丰富食物的味道。在最开始，菌是以一种辅料的形式出现，之后菌逐渐发展成为食用菌，让人爱不释手。在古代，对于菌类的称呼有很多种，像“芝”、“蕈”之类。在各种古书典籍中，也有关于菌类的解释与描述，《说文解字》中就有这样一段文字：“地蕈也。从艸囷声。渠殒切”，它们都是长在泥土里或者是木头上的植物，在合适的光照和湿度下开始生长，属于上天的馈赠。
