冬天的天气比较干燥，土壤里没有过多的水，所以草莓里的水分就较少糖分较多，因此较甜。有些种植户在草莓中加入催熟膨大剂，导致甜蜜素喷撒的不均匀，从而致使草莓较甜。阳光照射不均匀也会引起甜蜜素分布不均匀，所以草莓甜度不一。冬天种草莓主要是通过暖棚来调节，形成较强的昼夜温差，让草莓糖分高，自然更甜。冬季白天温度低，草莓的生长呼吸都减慢了，生长周期更长，呼吸消耗更少，积累的养分和香味都多很多，味道更浓郁。
