火锅增香剂，火锅店或者其他各式餐馆使用增香剂，一般都会是丙二醇、基麦芽酚、洋葱抽提物、天然辣椒红、肉香香精、肉骨精提物、法国香素、I加G加L、动物蛋白等，添加火锅增香剂主要是为了降低成本，其实不难发现两者的区别，比如真正的辣椒粉辣的是口舌，但辣椒精辣的是嘴唇。
