西米：又叫做西谷米，产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。西米是由几种棕榈树干内所贮碳水化合物制做的食用淀粉。最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。
糯米：是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟的主要原料。
