黄醋是食用醋的一种，特别是用来烧骨质类用得较多。
黄醋的作用：
一、烹调中的作用：
1、解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥；
2、祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气；
3、减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少；
4、添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味；
5、引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜；
6、催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂；
7、防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑；
8、防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。
二、日常妙用：
1、除锈：在一些生锈的金属上把食醋涂抹在生锈部位，多涂抹几次，擦净，或将其放入食醋中浸泡数日亦可；
2、擦亮皮鞋：如要皮鞋擦得特别晶亮，可在鞋油中加一两滴醋，即可收到效果；
3、减轻疲劳：洗澡时，可在水中放点醋浸浴，浴后会使肌肉放松，疲劳消除，皮肤光滑。
