区别:
1、色泽:羊肉的颜色是鲜红色,猪肉是粉红色,二者之间颜色的差别还是很明显的。
2、纹理:猪肉纹路较粗,排列分布也不规则,会呈现网状结构;羊肉的纹路较细,呈条纹状排列分布。
3、脂肪分布:羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,俗称大理石花纹,而猪肉则没有,脂肪与瘦肉区分较明显。
4、牛肉的肌理比较细腻,颜色呈现出均匀的红色,肉质有光泽,且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。
5、新鲜牛肉的气味是正常的肉味,没有刺鼻的气味。
6、牛肉按压下去后,弹性好,可以回复初时模样。
7、牛肉煮好后一片片的,看着很清爽,吃着口感细腻有嚼劲。