干鱼翅丝先用凉水泡一天,然后在锅里加生姜、葱段、水,烧开后将鱼翅放入,煮两分钟,然后捞起用凉水过两次,再放在炖好的鸡汤里煮二十分钟就可以了。
鲨鱼翅在民间通常以鱼翅简称,作为中国传统的名贵食品之一,始见于《宋会要》,是山珍海味中的一种,鲍参翅肚中的翅所指的正是鱼翅。鱼翅以鲨鱼的鳍制成,通常与鸡汤等煮成鱼翅羹。