大米白面是不怕冻坏的，但应该放在干燥处保存，因为大米白面容易吸湿，大米白面久存容易生蛀虫。大米买回后应装入米桶或者米缸，在米桶内放上四至五包花椒，每包用花椒十克，包袋用纱布制成，可以防蛀。也可以在米桶内放一只干净的酒瓶，酒瓶口高于米面，瓶内装上一百克白酒，也能防蛀。如果在米桶底部放些生石灰，或者在大米中混合放入一些大蒜瓣，都能防蛀虫。
