水解的方式有三种，酸性水解、碱性水解和Burcherer反应历程的水解。能发生水解反应的官能团主要有以下几种：
1、芳磺酸的酸性水解；
2、芳磺酸的碱性水解（碱熔）；
3、卤素化合物的水解，卤代烃水解生成醇
4、芳基重氮盐的水解；
5、酯的水解，水解生成对应的醇和羧酸；
6、酰胺的水解；
7、芳伯胺的水解（Burcherer历程）；
8、碳水化合物的水解。
9、无机盐的水解
10、蛋白质的水解，生成各种氨基酸；
11、二糖，多糖的水解，生成更简单的糖类。
