发芽的生土豆片有毒。
新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达百分之零点三到百分之零点五，人食入龙葵碱0.2到0.4克就可引起食物中毒。
