将螃蟹放入桶中，水量以刚好能到达螃蟹身体一半的高度为宜，将桶上盖上纱布以遮光，然后放在室内通风处，再取适量鸡蛋打碎放入养螃蟹的容器中，再撒些大米和黑芝麻就行了，品质较好的螃蟹能达到95%以上的存活率。
螃蟹是变温动物，能在零下1到零下2摄氏度条件下顺利过冬，通常螃蟹的体温略高于周围环境的温度。水温能影响到河蟹的生长和变态，适温条件下，冬天也不会冻死。螃蟹并不挑食，只要螯能够弄到的食物都可以吃。小鱼虾是它们的最爱，不过有些螃蟹吃海藻，甚至于连动物尸体或植物都能吃。
