营养专家建议食用油最好不要重复使用。
如果一定要重复使用，有几个要点需要注意：
最好当天立即用掉，不要隔夜后再使用。因为反复热过的油含有有害物质。这些炸过的油必需先过滤去除残渣，装置在不透光 的容器，存放在阴暗低温处，必要时放入冰箱冷藏 。一旦发现炸过的油变成黏稠状，呈现褐色，有油耗味出现就表示油已坏掉，千万不可重复使用了。
