木香在卤肉时使用时起提味作用。
木香对人体的作用：
1、抑菌护肝：木香有抗菌作用，能够抑制胃肠细菌的再生，还能抑制肝脏病毒的复制的繁殖，起到消炎护肝的作用。
2、行气止痛：用于脾胃气滞所致的脘腹胀痛、食少呕吐。
3、理气疏肝：用于肝胆气滞引起的胁痛。对肝炎肝硬化有很好的治疗作用。
4、健脾消滞：可调胃肠滞气。治疗腹痛、腹泻、里急后重。
5、抗菌消炎：对副伤寒杆菌甲有轻微抑制作用，对痢疾杆菌、绿脓杆菌、葡萄球菌、链球菌等则无抑制作用。对某些致病真菌有抑制作用。体外试验对阴道毛滴虫亦有微弱的抑制作用。
6、降压作用：不仅能降低血压，还有轻微利尿作用。
