清蒸河蟹需要十五至二十分钟。清蒸河蟹是一道江浙地区常见的名菜。蟹肉细嫩，鲜美可口，营养丰富。做法是：1.将姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用；2.将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸7—8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食即可。在清洗河蟹时，先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。
