食用油会挥发吗怎样挥发呢

作者:原创时间:2022-06-21
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食用油会挥发,建议把大桶的油倒小瓶里用,这样减少开大桶的机律,从而减少挥发有机成份。食用油不是简单的挥发,而是食用油受到高温,氧化还原反应产生的分解产物。食用油的发烟点是170摄氏度,达到250摄氏度时,会伴随大量烟雾产生,而且有刺鼻气味。脂分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应,产生醛、酮和其他有毒物质。人食用这种油,会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。因此,食用油最好放在室温较低的地方。

常见的几种油脂的发烟点分别为:豆油195℃、菜籽油190℃、棉籽油220℃、麻油175℃、奶油208℃、猪油190℃,而各种油脂的精炼油的发烟点又比其原油高约40℃.

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