新鲜松茸的保存期零下一点五度到二度之间大约3天左右。 再要保存时间长那只能把它速冻方法是，先把鲜松茸用刀把根上的土挂掉，之后用干净水把松茸洗干净后，直接放到零下20度以下的速冻库里务必平铺,不许叠放。等几天后东差不多时在把它拿出来用密封朔料口袋装进去后，放到零下15度以下的库里存放就可。
一种清水松茸加工方法是将洗净的鲜松茸放入内装沸水的蒸汽锅内开锅沸煮，捞出凉至20到30摄氏度，再放到清水池中浸漂，漂洗后捞出分级装罐。
其特征在于松茸开锅沸煮15分钟后捞出，再使其浸入水面下
